Une délicieuse glace au chocolat servie avec une sauce aux cerises et balsamiques, parfaite pour les amateurs de chocolat et de fruits.
Cette recette de glace au chocolat avec sauce aux cerises et balsamiques rappelle les étés italiens, où les glaces artisanales étaient servies avec des sauces faites maison pour un plaisir gourmand unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre les 60g de pépites de chocolat dans une casserole à feu doux
Ajouter la crème liquide, le lait, le miel et le cacao en poudre, tout en remuant pour bien incorporer les ingrédients
Augmenter le feu à moyen et faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il bout presque, en remuant fréquemment
Réduire le feu à bas et laisser refroidir légèrement
Pendant que le mélange de crème chauffe, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux
Ajouter environ 60ml du mélange de crème chaud au mélange d'œufs, tout en remuant pour bien incorporer
Ajouter lentement le mélange d'œufs au mélange de crème, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite
Faire cuire à feu bas jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et recouvre le dos d'une cuillère
Laisser refroidir complètement le mélange, soit dans le réfrigérateur pendant la nuit, soit dans un bain de glace pendant environ 30 minutes
Mettre le mélange dans une sorbetière et faire tourner selon les instructions du fabricant
Mettre la glace dans un contenant et laisser prendre au congélateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit
Pendant les premières heures, remuer la glace toutes les heures pour s'assurer que les cristaux de glace sont bien répartis
Pour la sauce, faire chauffer le miel et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le miel soit dissous
Ajouter les cerises et laisser cuire pendant environ 3 minutes
Réduire le feu à bas et ajouter l'arôme d'amande et le vinaigre balsamique
Laisser cuire pendant environ 1 minute
Mélanger la maïzena et l'eau froide dans un petit bol, puis ajouter au mélange de cerises
Laisser cuire pendant environ 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement
Servir la sauce chaud ou froide sur la glace au chocolat