Un plat de pâtes aux légumes et au pancetta, parfumé au thym et au citron
Ce plat est inspiré de la cuisine italienne et polonaise, et est idéal pour un repas en famille
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée pour les pâtes
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole sur feu moyen et ajouter le pancetta
Cuire en remuant jusqu'à ce que le pancetta soit croustillant, environ 12 à 14 minutes
Retirer le pancetta de la casserole et le mettre sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter
Réserver le pancetta
Égoutter la graisse du pancetta de la casserole, essuyer la casserole avec du papier absorbant et ajouter 2 cuillères à soupe de la graisse de pancetta
Faire fondre le beurre restant dans la casserole
Ajouter les oignons, le chou vert, les carottes et le thym
Assaisonner avec du sel et la moitié du poivre
Remuer pour enrober les légumes de beurre
Cuisiner à couvert jusqu'à ce que le chou soit ramolli et presque tendre, environ 10 minutes
Retirer le couvercle et cuire jusqu'à ce que le chou soit très tendre, environ 10 minutes de plus
Pendant que le chou cuit, ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet
Augmenter la chaleur sous la casserole à forte et cuire en remuant jusqu'à ce que le chou et les oignons soient dorés, environ 10 à 12 minutes
Ajouter les gousses d'ail émincées et les câpres
Cuire pendant 1 minute et ajouter les pois, puis déglacer la casserole avec le vin blanc et ajouter le jus de citron
Ajouter les trois quarts du pancetta réservé et mélanger bien
Retirer du feu
Égoutter les pâtes et les ajouter à la casserole avec le chou
Mélanger bien pour enrober les pâtes de la sauce
Saupoudrer de persil et du pancetta restant
Servir immédiatement