Mini cakes parfumés au gingembre

Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement et en y disposant des caissettes en papier.

Tamisez dans un grand bol la farine, la poudre à lever, le gingembre moulu et la cannelle afin d'obtenir un mélange fin et homogène.

Incorporez le sucre au mélange sec et mélangez doucement pour bien l'intégrer.

Dans un second récipient, battez les œufs, puis ajoutez le sirop doré et le beurre fondu en fouettant pour obtenir une préparation lisse.

Versez ensuite la préparation liquide dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à homogénéisation.

Ajoutez l'eau bouillante ainsi que les petits morceaux de gingembre confit et mélangez de nouveau pour répartir uniformément les morceaux.

Répartissez la pâte dans les moules préparés en remplissant chaque caissette aux deux tiers pour éviter tout débordement lors de la cuisson.

Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez les cakes reposer dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les démouler sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.

Si désiré, nappez les cakes d'un glaçage au citron pour apporter une touche acidulée contrastant avec le gingembre.