Ce pain italien croustillant est préparé avec de la levure sèche, de l'eau tiède, de la farine non blanchie, du sucre, du sel, de l'huile d'olive, du maïs et des jaunes d'œuf.
Ce pain est idéal pour accompagner vos repas italiens préférés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, dissolvez la levure sèche dans un quart de tasse d'eau tiède
Versez la levure dans un grand bol
Mélangez la farine, le sucre, le sel et l'eau tiède restante jusqu'à former une pâte
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine
Sortez la pâte sur une surface plane et pétrissez pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Placez la pâte dans un bol huilé, retournez-la pour la couvrir d'huile, couvrez-la d'un linge épais et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, soit environ 1 heure et 30 minutes à 2 heures
Préchauffez le four à 220°C
Retirez la pâte sur une surface farinée
Pétrissez la pâte et façonnez-la en deux pains oblongs d'environ 30 cm de long chacun
Si vous possédez une pierre à pain ou des tuiles céramiques non glaçurées, saupoudrez-les légèrement de maïs et placez-les dans le four préchauffé
Placez les pains sur une pelle ou une plaque de cuisson saupoudrée de maïs
Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 40 minutes
Les pains doivent avoir doublé de largeur
Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau
Faites des incisions sur le dessus des pains, environ 6 mm de profondeur
Avec un pinceau, badigeonnez les dessus des pains avec le mélange d'œuf
Placez les pains dans le four et faites cuire pendant 10 minutes à 220°C, puis réduisez la température à 200°C et faites cuire pendant 30-35 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés et cuits
Pour vérifier si les pains sont cuits, tappez sur le dessous de chaque pain
Si cela sonne creux, les pains sont cuits