Cette recette de pâte à frire associe la farine et la fécule de maïs pour offrir un enrobage fin et dorure uniforme lors de la cuisson dans l'huile chaude.
L'utilisation de la fécule de maïs en complément de la farine de blé permet d'absorber moins d'huile à la cuisson et garantit une texture nettement plus croustillante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tamiser la farine de blé, la fécule de maïs et la levure chimique au-dessus d'un cul-de-poule.
Ajouter le sel aux ingrédients secs et mélanger l'ensemble à l'aide d'un fouet manuel.
Dans un autre récipient, battre légèrement l'œuf entier avec l'huile végétale et l'eau glacée.
Verser progressivement la préparation liquide sur les ingrédients secs tout en fouettant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
Couvrir le récipient et placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes.
Sécher parfaitement les aliments à frire avec du papier absorbant avant de les tremper dans la pâte.
Plonger immédiatement les aliments enrobés dans une huile de friture chauffée à 180°C jusqu'à obtention d'une teinte légèrement dorée.