Des poires Anjou rôties au four avec un mélange de vin blanc, de sucre et d'épices, servies avec une glace noisette crémeuse et parfumée
Les poires Anjou sont particulièrement adaptées à cette recette en raison de leur texture ferme et de leur saveur douce
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole, combinez le vin blanc, le sucre, le miel, les zests de citron et d'orange, la cardamome et la vanille
Faites bouillir le mélange à feu élevé, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié
Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante
Préchauffez le four à 180°C, puis beurrez un plat à four de 20x30 cm
Enlevez le cœur des poires à l'aide d'une cuillère à melon, puis placez-les dans le plat à four, côté coupé vers le haut
Badigeonnez les poires avec le mélange de vin refroidi, puis saupoudrez-les de sucre
Faites cuire les poires pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Laissez les poires refroidir légèrement, puis servez-les avec une boule de glace noisette
Pour réaliser la glace noisette, combinez la crème, le sucre, la vanille et les noisettes dans une casserole
Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir
Retirez la casserole du feu, puis laissez le mélange refroidir à température ambiante
Versez le mélange dans une sorbetière, puis faites-le tourner jusqu'à ce qu'il soit ferme et crémeux