Recette de poisson noir aux herbes, un plat simple et savoureux à base de filets de poisson noir, de beurre et d'herbes fraîches.
Cette recette de poisson noir aux herbes m'a été transmise par un ami pêcheur qui l'avait lui-même apprise de son grand-père, un fin cuisinier de bord de mer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux
Ajoutez le jus de citron, le thym, le basilic, le poivre noir et le sel, et remuez pendant quelques instants
Laissez cuire pendant 8-10 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir
Dipsez les filets de poisson dans le mélange de beurre et d'herbes, et placez-les sur une assiette
Placez les filets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et demie
Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif
Ajoutez deux filets de poisson et faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point
Répétez l'opération avec les filets restants
Réduisez le feu, puis ajoutez le mélange de beurre et d'herbes restant dans la poêle
Remuez et laissez chauffer pendant quelques instants
Servez les filets de poisson avec un filet de jus de citron et un peu de beurre fondu