Recette de potage au ail, une soupe épicée et parfumée aux saveurs indiennes.
Cette recette de potage au ail est un classique de la cuisine indienne du sud, où l'ail et les épices sont rois. Elle est souvent servie lors des occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper le tamarin dans 2 tasses d'eau chaude pendant 15 minutes
Filtrer le liquide de tamarin dans un autre contenant en pressant pour extraire autant de liquide que possible
Pendant que le tamarin est en train de tremper, chauffer l'huile dans une poêle lourde et ajouter les ingrédients pour la pâte
Faire cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les graines commencent à sentir bon et à dorer
Mixer en une pâte fine dans un blender ou un moulin à café
Ajouter le sel et les feuilles de curry au liquide de tamarin et faire chauffer pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse
Pendant ce temps, faire sauter les gousses d'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Ajouter l'ail et la pâte au liquide de tamarin et faire simuler jusqu'à ce que tout soit bien mélangé
Dans les dernières secondes avant de servir, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile sur le feu, ajouter les graines de moutarde et les piments rouges
Lorsque les graines de moutarde grisonnent et commencent à éclater, ajouter le mélange au potage