Ce potage d'olives vertes est un mélange créatif d'olives, d'oignons, d'ail et de crème, le tout lié avec un roux délicieux
Les olives vertes sont un ingrédient clé de cette recette, leur saveur distinctive et leur texture ferme font de ce potage un plat unique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire un roux avec 3 cuillères à soupe de farine et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, cuire jusqu'à ce que le roux devienne sombre
Laisser refroidir le roux pour qu'il soit prêt à être ajouté au potage
Faire tremper les olives dans de l'eau froide pendant 1 heure
Égoutter et hacher grossièrement les olives
Chauffer une poêle et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile, les oignons et l'ail, ainsi que 2/3 des olives
Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides
Mixer le mélange dans un processeur de nourriture avec 1 tasse de bouillon de poulet
Verser le mélange dans une casserole de 4 quarts et ajouter le reste du bouillon
Faire mijoter pendant 20 minutes, puis ajouter de la crème
Incorporer le roux petit à petit, en remuant constamment jusqu'à ce que le potage épaississe
Assaisonner avec du poivre à goût et ajouter les olives hachées restantes, du tabasco et du xérès sec