Potage de dinde
Un potage délicieux à base de dinde, de légumes et d'herbes aromatiques
Ce potage est idéal pour utiliser les restes de dinde de la veille
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre le bouillon de poulet, la carcasse de dinde, l'oignon, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier dans une grande marmite
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 1 heure et demie
Découper finement les oignons, les carottes et le céleri restants et les réserver
Découper la viande de dinde en morceaux
S'assurer que les morceaux de viande ne soient pas plus gros qu'une cuillère à soupe
Avant de filtrer le bouillon, retirer les os et la carcasse à l'aide d'une pince
Filtrer le bouillon à travers une passoire recouverte d'un linge humide
Jeter les solides
Transférer le bouillon dans un bol placé dans un bain d'eau glacée, ce qui aidera à le refroidir rapidement et à le conserver plus longtemps
Faire chauffer les gousses d'ail dans l'huile d'olive dans une grande marmite
Laisser légèrement brunir et ajouter les carottes, le céleri et l'oignon émincés
Faire suer à feu doux pendant environ 7 ou 8 minutes
Ajouter les légumes émincés et la sauge hachée à la marmite
Ajouter le bouillon de dinde et les feuilles de laurier restantes
Porter à ébullition, puis ajouter les choux de Bruxelles, les haricots verts et les morceaux de dinde
Laisser mijoter pendant quelques minutes, puis ajouter les patates douces au centre
Éteindre le feu et couvrir
Laisser reposer et mijoter pendant 5 à 7 minutes