Ratatouille aux légumes de saison, adaptée pour la table de Noël.
En Provence, on sert parfois la ratatouille tiède pour accompagner les plats festifs de l'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez les légumes sous l'eau courante pour retirer toute impureté.
Coupez l'aubergine et la courgette en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Détaillez les poivrons en lanières et hachez l'oignon.
Écrasez la gousse d'ail et réservez.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail.
Incorporez les poivrons et laissez cuire 5 minutes en remuant.
Ajoutez les aubergines et continuez la cuisson 7 minutes.
Versez les tomates, les herbes de Provence, le thym et les feuilles de laurier.
Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
Retirez le thym et le laurier, ajustez l'assaisonnement au besoin.
Laissez reposer la préparation 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se répartissent.