Un rôti de bœuf cuit au four et servi avec son jus naturel, pour un plat simple et savoureux.
Le rôti de bœuf au jus est un plat familial traditionnel en France, souvent servi lors des repas du dimanche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Déposer le rôti dans un plat allant au four, côté gras vers le haut
Saler et poivrer généreusement toute la surface de la viande
Placer au four sans couvrir et sans ajouter de liquide
Cuire en comptant environ 20 minutes par livre de viande pour une cuisson à point
Vérifier la cuisson avec un thermomètre : 55°C pour saignant, 60°C pour à point
Retirer du four et couvrir de papier aluminium
Laisser reposer 15 minutes avant de découper
Pour le jus : récupérer les sucs de cuisson dans le plat
Déglacer avec un peu d'eau chaude en grattant les dépôts au fond
Laisser réduire légèrement à feu doux
Servir le rôti tranché avec le jus à part