Cette salade est composée d'épinards frais, de noix de cachou caramélisées, d'œufs durs, de champignons et de fruits secs, le tout assaisonné d'une vinaigrette légère et citronnée
Cette salade est inspirée d'une recette américaine, mais a été adaptée pour utiliser des ingrédients plus locaux et frais
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 150°C
Dans une petite casserole, mélangez les noix de cachou, le sucre et l'eau sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre dissous
Faites cuire et remuez pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange cristallise
Étalez les noix de cachou sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
Faites cuire pendant 15 minutes, puis remuez le mélange
Faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, puis laissez refroidir les noix de cachou avant de les stocker dans un contenant hermétique
Placez les épinards dans un saladier
Ajoutez les œufs durs, les champignons, les fruits secs et les noix de cachou caramélisées
Pressez le citron
Mélangez le jus de citron, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et le sucre, en ajustant le sucre à votre goût
Ajoutez progressivement l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que la vinaigrette émulsifie
Servez la vinaigrette sur la salade à votre goût