Une recette simple pour préparer une saumure douce idéale pour la volaille et le porc.
La saumure est une technique ancienne utilisée par nos ancêtres pour conserver et parfumer les viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger l'eau froide, le sel casher et le sucre jusqu'à dissolution complète.
Placer la viande dans un récipient non réactif et verser la saumure dessus.
Sceller le récipient et le placer au réfrigérateur.
Utiliser 1 litre de saumure pour 500 grammes de viande, sans dépasser 8 litres au total.
Laisser la viande dans la saumure pendant 1 heure par 500 grammes, mais pas moins de 30 minutes ni plus de 8 heures.
Ne pas utiliser la saumure si la viande est congelée.