Ce sauté de cabri aux légumes confits réunit la tendreté de la viande et la douceur des légumes pour un repas de Noël chaleureux.
Le cabri est un plat traditionnel de certaines régions où il symbolise l’abondance et le partage lors des fêtes de fin d’année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la viande en la coupant en morceaux réguliers et la nettoyer sous l’eau froide.
Éplucher et émincer les oignons.
Couper la courge en dés.
Retirer le pied des choux de Bruxelles et les émincer en quartiers.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la viande jusqu’à légère coloration.
Ajouter les oignons et l’ail haché, poursuivre la cuisson quelques minutes.
Incorporer la courge et les choux de Bruxelles, mélanger pour enrober de matière grasse.
Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, le miel et le vinaigre balsamique.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 en remuant de temps en temps.
Vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent.