Cette terrine associe le saumon fumé et les crevettes à la fraîcheur du citron vert pour une présentation soignée lors du repas de fête.
Cette recette m’a été transmise par un ami passionné de cuisine marine, elle fait toujours son effet à Noël.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement la moitié du saumon fumé et les crevettes au couteau.
Couper le reste du saumon en lamelles régulières pour la décoration.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes.
Chauffer la crème fraîche dans une casserole sans la faire bouillir.
Essorer la gélatine et l’incorporer à la crème chaude jusqu’à dissolution.
Ajouter le saumon haché, les crevettes, le zeste et le jus de citron vert.
Saler et poivrer selon votre goût puis mélanger à l’aide d’une spatule.
Tapisser le moule à terrine de film plastique en laissant dépasser les bords.
Disposer la moitié des lamelles de saumon contre les parois du moule.
Verser la préparation au centre et lisser la surface.
Terminer par les lamelles de saumon restantes pour couvrir la terrine.
Replier le film plastique sur le dessus et placer un poids léger.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Démouler doucement la terrine et découper en tranches pour servir.