Une terrine légère à base de saumon fumé et de ricotta, relevée par les zestes d’agrumes, idéale pour un repas de fête.
Cette terrine s’inspire d’une tradition familiale de Noël où l’on privilégie les préparations fraîches et parfumées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes
Râper finement les zestes de citron et d’orange puis les réserver
Chauffer la crème fraîche dans une casserole sans la faire bouillir puis y incorporer la gélatine essorée
Mélanger dans un saladier la ricotta avec la crème et la gélatine, ajouter les zestes, saler et poivrer
Hacher finement la ciboulette et l’incorporer à la préparation
Chemiser un moule à terrine de film alimentaire en dépassant les bords
Couvrir le fond et les parois du moule avec la moitié des tranches de saumon fumé
Verser la moitié de l’appareil à la ricotta dans le moule, lisser la surface
Disposer le reste des tranches de saumon puis recouvrir avec le reste de la préparation à la ricotta
Replier le film alimentaire sur le dessus de la terrine et presser légèrement
Mettre la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle prenne
Démouler la terrine sur un plat de service et retirer délicatement le film avant de découper