Une recette simple mariant la texture crémeuse du fromage de Brie avec la douceur des abricots secs et le croquant des amandes effilées grillées, le tout servi sur du pain croustillant.
L'association des fromages à pâte fleurie avec les fruits à coque et les fruits séchés est une tradition ancienne qui remonte aux plateaux de fromages d'abbaye, où le sucre naturel des fruits équilibrait l'amertume légère des croûtes affinées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sortir le fromage de Brie du réfrigérateur environ 20 minutes avant la préparation afin qu'il soit plus facile à découper et exhale tous ses arômes.
Faire chauffer une poêle à sec sur feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Verser les amandes effilées dans la poêle et les faire torréfier pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte dorée.
Déposer les amandes dorées dans un bol pour stopper la cuisson et les laisser refroidir.
Tailler les abricots secs en petits dés de taille régulière sur une planche à découper.
Découper la baguette en douze tranches régulières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Préchauffer le four en position gril à 180 °C.
Disposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Trancher le Brie en morceaux d'une taille similaire à celle des tranches de pain.
Déposer une portion de Brie sur chaque tranche de pain.
Enfourner la plaque pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à assouplir sans couler complètement.
Retirer la plaque du four et répartir aussitôt les dés d'abricots secs sur le fromage chaud.
Parsemer généreusement d'amandes effilées torréfiées.
Napper d'un fin filet de miel liquide juste avant de dresser sur un plat de service.