Ce velouté associe la douceur des marrons à la richesse du foie gras pour une entrée de fête.
Le marron est un ingrédient traditionnel des repas d'hiver en France, souvent apprécié lors des fêtes de fin d'année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer l'oignon et écraser la gousse d'ail.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les marrons, verser le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Hors du feu, mixer la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.
Remettre sur feu doux, incorporer la crème liquide, assaisonner de sel et de poivre.
Verser le velouté dans des ramequins chauds.
Détailler le foie gras en tranches et déposer une tranche sur chaque ramequin avant de servir.