Un velouté de tomates crémeux et parfumé, idéal pour les soirées fraîches
Ce velouté de tomates est une recette traditionnelle qui remonte à plusieurs générations
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen
Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes, et faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter la farine et faire cuire en remuant constamment pendant 1-2 minutes sans laisser colorer
Éplucher, épépiner et hacher les tomates, en réservant le jus
Porter à ébullition, couvrir et faire cuire pendant 20 minutes
Retirer et jeter la feuille de laurier
Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu
Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre, le sucre et les feuilles de basilic, et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié
Filtrer et réserver
Dans un robot culinaire ou un blender, mixer la soupe de tomates jusqu'à obtenir une texture lisse
Revenir à la casserole et réchauffer
Ajouter la crème fraîche et mélanger
Ajouter suffisamment de réduction de vinaigre pour aiguiser