Une recette simple pour préparer des asperges marinées avec une sauce à base de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive.
Les asperges ont été considérées comme un mets de luxe dans la Rome antique, où elles étaient servies avec des sauces élaborées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Prélever les extrémités des asperges et les jeter
Disposer les asperges dans un panier à vapeur
Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes
Égouttez les asperges
Mélanger le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, le sel, le sucre, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol
Ajouter progressivement l'huile d'olive en remuant jusqu'à ce que la sauce soit émulsionnée
Placer les asperges dans un plat à four de 30x20x5 cm
Verser la marinade sur les asperges
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute la nuit
Égouttez les asperges
Disposez-les sur un plat de service
Garnir avec des lanières de poivron ou des tomates si désiré