Ces barres associent la douceur des framboises à la texture croustillante d'une pâte sablée et d'un émietté aux amandes. Une recette simple pour un goûter maison.
Les barres croustillantes trouvent leur origine dans la tradition pâtissière européenne, où l'on utilise souvent des fruits de saison entre deux couches de pâte.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Chemiser un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords
Mélanger la farine avec le sucre blanc et le sel dans un saladier
Incorporer le beurre coupé en dés en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse
Prélever un tiers de ce mélange et le réserver pour la garniture croustillante
Tasser fermement le reste de la préparation au fond du moule pour former la base
Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer
Pendant ce temps, préparer la garniture en écrasant légèrement les framboises avec la confiture et le jus de citron
Pour le croustillant, ajouter aux réserves de pâte les amandes concassées, les flocons d'avoine et le sucre roux
Mélanger avec les doigts pour former des petits agrégats
Étaler la préparation aux framboises sur la base précuite
Répartir uniformément le mélange croustillant sur toute la surface
Remettre au four pour 20 minutes jusqu'à coloration dorée
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de découper