Boeuf à la flamande : un plat traditionnel flamand à base de boeuf mijoté dans de la bière avec des oignons et des aromates
Le Boeuf à la flamande est un héritage de la cuisine flamande médiévale, où la bière était abondamment utilisée en cuisine, notamment pour attendrir les viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen
Ajouter les cubes de boeuf et les faire dorer de tous côtés
Ajouter les oignons et les gousses d'ail écrasées, puis faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides
Réduire le feu et ajouter la farine, puis mélanger pour former une pâte
Ajouter la bière et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux, puis ajuster la quantité de liquide avec de l'eau pour que la viande soit recouverte
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le bouquet garni
Couvercle et laisser mijoter pendant au moins une heure, en remuant et en vérifiant le niveau de liquide occasionnellement pour éviter que le plat ne sèche
Servir chaud, accompagné de légumes tels que des pommes de terre