Des bouchées de maïs croustillantes et épicées, parfaite pour un apéritif ou un snack.
Ces bouchées de maïs rappellent les saveurs du Sud des États-Unis, où le maïs et le cheddar sont des ingrédients phares de la cuisine traditionnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le mélange sec : dans un grand bol, tamisez la farine, la semoule de maïs et la levure chimique, ajoutez le sucre, le sel, le paprika et le poivre, puis mélangez pour homogénéiser.
Hachez finement les jalapeños (ôtez les graines si vous préférez moins de piquant) et ciselez les oignons verts. Râpez ou émiettez le cheddar.
Dans un autre bol, battez l'œuf avec le lait, incorporez la boîte de maïs en crème et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, ajoutez le cheddar, les jalapeños et les oignons verts. Mélangez brièvement : la pâte doit être épaisse et légèrement collante. Laissez reposer 10 minutes.
Chauffez l'huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 175°C. Testez la température avec un petit morceau de pâte : il doit remonter rapidement et dorer.
Formez des boules de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe ou d'un petit emporte-pièce et plongez-les délicatement dans l'huile chaude sans surcharger la casserole.
Faites frire 3 à 4 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez chaud, accompagné d'une sauce crémeuse (mayonnaise citronnée ou sauce piquante) et parsemez d'un peu d'oignon vert frais.