Ce bouillon de boeuf est préparé avec des os de boeuf et des légumes pour créer un liquide riche et savoureux.
Le bouillon de boeuf est un plat traditionnel qui remonte à des siècles. Il est souvent servi comme base pour les soupes ou comme accompagnement pour les repas.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les os de boeuf dans un grand plat à rôtir
Faites-les rôtir dans un four à 230°C pendant environ 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Placez les os de boeuf dans une grande casserole
Versez 125ml d'eau dans le plat à rôtir et grattez les morceaux dorés pour les récupérer
Ajoutez le mélange d'eau à la casserole
Ajoutez les carottes, les oignons, les branches de céleri, les feuilles de persil, les grains de poivre noir, le basilic, les feuilles de laurier et les gousses d'ail
Ajoutez le reste de l'eau et portez à ébullition
Réduisez la chaleur
Couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures et demie
Retirez les os de boeuf
Filtrez le bouillon
Jetez les légumes et les assaisonnements
Si vous utilisez le bouillon chaud, écumez la graisse
Ou laissez refroidir, puis retirez la graisse
Réfrigérez le bouillon et la viande réservée dans des récipients couverts séparés pendant jusqu'à 3 jours ou congelez pendant jusqu'à 6 mois