Ce cake associe la douceur de la confiture de myrtilles à la fraîcheur d'un glaçage au citron. L'utilisation du lait fermenté apporte une texture souple et aérée à la mie.
Inspiré des coffee cakes nord-américains traditionnellement dégustés lors des pauses café, ce gâteau associe la gourmandise des fruits à la texture moelleuse apportée par le lait fermenté.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et graisser légèrement un moule à cake avant de le fariner.
Dans un grand récipient, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse.
Ajouter l'huile végétale et le lait fermenté, puis mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Incorporer la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le zeste de citron râpé.
Mélanger délicatement la préparation avec une spatule sans trop travailler la pâte.
Verser la moitié de l'appareil dans le moule et lisser la surface.
Répartir la confiture de myrtilles au centre de la pâte sur toute la longueur du moule.
Recouvrir délicatement avec la seconde moitié de la pâte.
Enfourner pour environ 40 minutes de cuisson et vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez tiédir le cake pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille.
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron dans un bol jusqu'à ce que le glaçage soit fluide et lisse.
Napper le dessus du cake refroidi avec le glaçage au citron avant de servir.