Les croquettes de jambon sont un plat espagnol classique, composé de jambon, de béchamel et de chapelure, frit jusqu'à dorure
Les croquettes de jambon sont souvent servies comme tapas dans les bars espagnols
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen
Ajouter la farine et mélanger bien avec un fouet
Ajouter le lait et augmenter le feu à moyen-haut
Remuer constamment pour éviter de brûler et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la béchamel ait épaissi
Réduire le feu à moyen et cuire pendant encore 10 minutes pour permettre à la béchamel de s'épaissir complètement
Ajouter le jambon haché et assaisonner légèrement avec du sel
Mélanger uniformément et transférer le mélange dans un plat peu profond légèrement huilé
S'assurer que le mélange est uniforme sur tout le plat
Réfrigérer le mélange pendant au moins 2 heures, mais idéalement toute la nuit
Pour confectionner les croquettes, former le mélange de jambon refroidi en forme cylindrique avec deux cuillères à soupe ou avec les mains
Casser les œufs dans un bol et les battre
Mettre les chapelures assaisonnées de sel sur une assiette
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen à moyen-haut
Tremper les croquettes dans l'œuf et les rouler dans les chapelures
Faire cela deux fois pour doubler la couche
Une fois que toutes les croquettes sont assemblées, les réfrigérer pendant 30 minutes avant de les frire
Frire chaque croquette jusqu'à ce qu'elle soit dorée et la mettre sur une assiette couverte de papier absorbant
Pendant la cuisson, il est possible de les garder au chaud dans un four à basse température