Une recette de gâteaux individuels moelleux, légèrement parfumés à la vanille naturelle. Ils offrent une texture aérée et un goût équilibré, adaptés pour la pause du goûter.
L'appellation cupcake est apparue dans les livres de cuisine américains au début du XIXe siècle pour désigner des gâteaux dont les ingrédients étaient mesurés en tasses (cups) plutôt qu'pesés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 170 °C en chaleur tournante et disposer les caissettes en papier dans les empreintes du moule à muffins.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur avec la pointe d'un couteau d'office et gratter l'intérieur pour en récupérer les graines.
Verser le lait dans une petite casserole, ajouter les graines ainsi que la gousse évidée, puis faire chauffer à feu doux sans porter à ébullition.
Retirer la casserole du feu et laisser infuser la vanille pendant dix minutes avant de retirer la gousse.
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs entiers, le blanc d'œuf et le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant deux minutes jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter l'huile végétale, le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis mélanger à faible vitesse pour incorporer les matières grasses.
Tasser et tamiser la farine, la levure chimique et le sel fin au-dessus d'un récipient séparé.
Incorporer progressivement les ingrédients secs tamisés et le lait infusé à la préparation d'œufs, en alternant les deux et en mélangeant délicatement à la marise jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers de leur hauteur.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau piquée au centre d'un gâteau ressorte propre.
Laisser tiédir les gâteaux cinq minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille jusqu'à leur refroidissement complet.