Un gâteau opéra au beurre de cacahuète, parfumé et crémeux, idéal pour les amateurs de cacahuètes
Le gâteau opéra est un classique de la pâtisserie française, ici revisitée avec le beurre de cacahuète
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 160°C. Préparez un moule à gâteau de 17 x 12 pouces et tapissez-le de papier sulfurisé
Dans un grand bol, mélangez le sucre, les amandes et la farine
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout
Ajoutez le beurre fondu et mélangez durant 30 secondes
Dans un bol moyen, battez les blancs d'œufs avec le sucre restant jusqu'à formation de pics fermes
Avec une spatule en caoutchouc, mélangez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de farine
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré
Laissez refroidir dans le moule sur une grille
Préparez la crème de beurre de cacahuète : dans une casserole moyenne, faites chauffer le sucre et 220 ml d'eau à feu moyen
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne 115°C
Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs et l'œuf entier dans un bol moyen
Ajoutez le sirop de sucre en un filet régulier, en battant
Ajoutez le beurre et battez pendant 5 minutes
Ajoutez le beurre de cacahuète et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Laissez refroidir
Préparez la ganache au chocolat : dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait à feu moyen
Ajoutez les pépites de chocolat et retirez du feu
Laissez fondre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Ajoutez les noix de cacahuète concassées et mélangez
Laissez refroidir
Assemblez le gâteau : retirez le papier sulfurisé du gâteau
Coupez le gâteau en trois morceaux de 12 x 5,5 pouces
Étalez la moitié de la crème de beurre de cacahuète sur l'un des morceaux de gâteau
Posez un deuxième morceau de gâteau et étalez la moitié de la ganache au chocolat
Posez le troisième morceau de gâteau et étalez le reste de la crème de beurre de cacahuète
Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir
Laissez le gâteau à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de servir