Ce gratin associe la douceur du chou blanc émincé et des pommes de terre à une sauce crémeuse légèrement acidulée au citron et relevée à l'ail. Une préparation simple et économique pour un repas complet.
Le chou est l'un des légumes les plus anciennement consommés en Europe. Cuit au four avec des liants crémeux, il perd son amertume pour offrir un plat fondant apprécié lors des saisons froides.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C en mode chaleur tournante.
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés de taille moyenne, puis les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau. Égoutter et réserver.
Retirer le cœur dur du chou blanc et émincer finement les feuilles. Éplucher et hacher les gousses d'ail ainsi que l'oignon.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et y faire suer l'oignon et l'ail pendant environ 3 minutes sans coloration.
Ajouter le chou blanc émincé dans la poêle, mélanger puis couvrir pour laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes en remuant occasionnellement.
Dans un récipient, délayer la fécule de maïs dans le lait froid à l'aide d'un fouet afin d'éviter la formation de grumeaux.
Verser la liaison au lait sur le chou blanc, ajouter la crème fraîche épaisse et le jus de citron, puis mélanger l'ensemble.
Assaisonner de sel et de poivre du moulin, puis poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporer délicatement les dés de pommes de terre à la préparation.
Transférer l'ensemble dans un plat à gratin et étaler uniformément.
Enfourner pendant 20 minutes, puis activer la fonction gril du four pendant 3 à 5 minutes pour faire dorer le dessus du plat.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.