Ce gratin rassemble des spaghetti enrobés d'une sauce tomate aux légumes du Sud-Ouest américain, enrichie de haricots noirs, de maïs et d'épices douces, le tout gratiné au cheddar.
Inspirée des casseroles familiales du Sud-Ouest des États-Unis, cette méthode permet de recycler des pâtes cuites en les associant aux ingrédients phares de la cuisine tex-mex.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans un faitout et y faire cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente, puis les égoutter.
Pendant la cuisson des pâtes, éplucher et émincer l'oignon jaune ainsi que les gousses d'ail.
Laver le poivron rouge, le vider de ses pépins et le couper en petits dés réguliers.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen, puis y faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron pendant environ 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le cumin, la poudre de chili et l'origan séché, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute afin de développer les arômes des épices.
Rincer et égoutter les haricots noirs et le maïs, puis les verser dans la poêle avec la purée de tomates.
Saler, poivrer, mélanger la sauce et la laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Incorporer les spaghetti cuits dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient entièrement enrobées de préparation aux légumes.
Verser l'ensemble dans un plat à gratin et recouvrir uniformément de cheddar râpé.
Enfourner le plat pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Hacher la coriandre fraîche, sortir le gratin du four, le parsemer de coriandre et laisser reposer 5 minutes avant le service.