Ce navarin de cabri associe viande tendre et légumes hivernaux pour un repas de Noël réconfortant.
Le navarin est traditionnellement préparé au printemps avec de l'agneau, mais le cabri apporte une touche originale pour le repas de Noël.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tailler la viande de cabri en morceaux réguliers et émincer les oignons et l'ail.
Éplucher les carottes et les navets puis les couper en gros tronçons, laver les poireaux et les détailler en rondelles.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre puis faire revenir les morceaux de cabri jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
Retirer la viande et faire revenir les oignons et l'ail dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la viande, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
Incorporer les tomates pelées, le bouillon, le thym, les feuilles de laurier, saler et poivrer puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
Ajouter les légumes dans la cocotte, mélanger, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Retirer la cocotte du feu, laisser reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Parsemer de persil ciselé et servir le navarin bien chaud accompagné d'un pain de campagnе.