Des morceaux de patates douces enrobés d'une sauce aux agrumes, au gingembre frais et à la sauce soja, puis mijotés lentement au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et confits.
L'association de la patate douce avec le citron vert et le gingembre s'inspire des associations de saveurs fréquentes dans les cuisines créoles et d'Asie du Sud-Est, où l'acidité et l'épice viennent équilibrer la douceur naturelle des tubercules.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210 °C.
Éplucher les patates douces et les couper en dés réguliers d'environ deux centimètres de côté.
Placer les morceaux de patates douces dans un grand saladier.
Saupoudrer la farine sur les patates douces puis mélanger à la spatule pour bien les enrober.
Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre.
Incorporer la cassonade, le gingembre fraîchement râpé, les zestes d'orange et de citron vert, le jus de citron vert, la sauce soja, le sel et le poivre.
Laisser frémir à feu doux pendant environ quatre minutes en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.
Verser la préparation liquide chaude directement sur les patates douces et mélanger pour répartir l'assaisonnement.
Badigeonner un plat à gratin avec l'huile végétale.
Étaler la préparation de patates douces dans le plat en une couche uniforme.
Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium pour conserver l'humidité.
Enfourner pendant 50 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Retirer la feuille d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.