Un plat traditionnel préparé avec des perdrix, du jambon, des saucisses et des ingrédients frais
Cette recette est inspirée de la cuisine française classique et est idéale pour les occasions spéciales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Mélangez le jambon, les saucisses, l'oignon, les chapelures et le sel
Utilisez ce mélange comme farce pour les perdrix, en les attachant avec de la ficelle pour les maintenir ensemble pendant la cuisson
Badigeonnez l'extérieur des perdrix avec de l'huile d'olive mélangée avec du paprika et du sel
Placez les perdrix dans un plat à four peu profond
Disposez des raisins autour des perdrix
Faites cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que les perdrix soient dorées
Badigeonnez les perdrix avec de l'huile et arrosez-les de jus d'orange une ou deux fois pendant la cuisson
Retirez les perdrix et les raisins du plat et placez-les sur un plat de service, avec un monticule de riz cuit
Utilisez les jus de cuisson pour préparer une sauce légère : mélangez un peu de fécule de maïs avec de l'eau, ajoutez-la au plat et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce soit translucide