Un potage chinois au chou, aux champignons shiitake et au gingembre, parfumé au chili et à la sauce soja
Cette recette est inspirée de la cuisine asiatique et se caractérise par son équilibre de saveurs et de textures
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir 2 litres d'eau avec les champignons shiitake
Laisser reposer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres
Filtrer le liquide de trempage dans une casserole et mettre les champignons de côté
Ajouter les oignons, les carottes, le radis daikon et le gingembre dans la casserole
Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes
Filtrer le bouillon et le revenir dans la casserole
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et ajouter les oignons
Faire cuire pendant 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés
Ajouter l'ail et faire sauter pendant 3 minutes
Mélanger le gingembre, le chou et les carottes
Faire cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 10 minutes
Ajouter les légumes dans le bouillon filtré et mélanger le pâte de chili et la sauce soja
Couper les champignons en fines lamelles et les ajouter au potage
Servir chaud, garni de hijiki ou de ciboulette