Ce potage de courge aux feuilles de saule est un véritable délice pour les papilles. La courge et les pommes se marient à merveille avec les feuilles de saule croustillantes.
La courge est un légume très polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats, des potages aux tartes en passant par les salades.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter la courge, les pommes et les oignons et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter le sucre, la coriandre et le piment de Cayenne et faire cuire en remuant pendant 2 minutes
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition
Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre
Utiliser une cuillère perforée pour placer le mélange de courge dans un blender ou un robot culinaire
Couvrir et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant suffisamment de liquide de cuisson pour atteindre la consistance désirée
Faire fondre le beurre dans une petite poêle
Ajouter les feuilles de saule et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
Retirer les feuilles de saule de la poêle et les déposer sur du papier absorbant
Répartir le potage dans quatre bols
Arroser chaque bol avec le beurre aux feuilles de saule et garnir avec les feuilles de saule croustillantes