Un potage végétarien réconfortant à base de pois chiches, de légumes et de pearl barley, cuit dans une riche soupe aromatisée.
Le pois chiche, ingrédient phare de cette recette, est utilisé depuis des millénaires dans la cuisine méditerranéenne. Les anciens Égyptiens et Romains en faisaient déjà grand usage.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons et les gousses d'ail, et faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Ajouter les pois chiches, les carottes, la pâte de tomate, la feuille de laurier et 1,5 litre d'eau.
Assaisonner à taste.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire, couvert, pendant 30 minutes.
Ajouter le pearl barley et laisser cuire pendant encore 40-60 minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches et le barley soient cuits et que le potage soit épais.
Servir chaud, accompagné d'une salade verte et de pain à l'ail.