Cette recette de riz au lait combine la douceur de la vanille et la chaleur de la cannelle pour un dessert réconfortant et simple à préparer.
Le riz au lait est une préparation qui remonte au Moyen Âge en Europe, où le riz était une denrée rare et précieuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle dans une casserole moyenne
Ajouter le riz et le sel, puis réduire le feu pour maintenir une ébullition douce
Laisser cuire pendant 25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé une partie du lait
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Prélever une louche de lait chaud et l'incorporer progressivement aux jaunes d'œufs pour les tempérer
Verser le mélange d'œufs dans la casserole de riz en remuant constamment
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu très doux sans laisser bouillir
Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux en remuant jusqu'à incorporation complète
Retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle
Verser le riz au lait dans des ramequins individuels et saupoudrer de cannelle moulue
Laisser refroidir à température ambiante avant de servir