Cette recette propose des rondelles de pommes de terre tendres enrobées d'une sauce crémeuse à la crème fraîche et à la mayonnaise, relevée par de l'oignon rouge ciselé et du persil frais.
La salade de pommes de terre est un classique des pique-niques européens. L'ajout d'une pointe d'acidité via la crème ou le citron permet d'équilibrer la richesse féculente de la pomme de terre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver minutieusement les pommes de terre sous l'eau courante pour retirer les résidus de terre.
Couper les pommes de terre avec leur peau en rondelles d'environ deux centimètres d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.
Remplir une grande casserole d'eau froide, y plonger les rondelles de pommes de terre et ajouter une pincée de sel.
Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau.
Égoutter immédiatement les pommes de terre à la passoire, puis les transférer dans un grand saladier pour qu'elles tiédissent à température ambiante.
Pendant que les pommes de terre refroidissent, éplucher l'oignon rouge et le ciseler très finement.
Rincer le persil frais, l'égoutter soigneusement puis hacher les feuilles.
Dans un bol à part, fouetter la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron et l'ail en poudre pour obtenir un liant lisse.
Incorporer l'oignon ciselé et le persil haché dans le mélange crémeux, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Verser la sauce sur les pommes de terre tièdes, puis mélanger délicatement à la spatule pour ne pas écraser les morceaux.
Couvrir le saladier et réserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir afin d'apprécier la salade bien fraîche.