Une recette de salade de pâtes froids mariant la douceur du fromage provolone, le croquant du poivron vert et de légumes tendres, le tout relevé par une vinaigrette maison à l'origan et au basilic.
Le provolone est un fromage italien à pâte filée originaire du sud du pays, dont la fabrication s'est largement développée dans le nord de l'Italie au XIXe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans un faitout.
Plongez-y les fusilli et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente.
Égouttez les pâtes, rincez-les brièvement sous l'eau froide pour interrompre la cuisson, puis verser un filet d'huile d'olive dessus pour éviter qu'elles ne collent.
Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, le sel, l'ail haché, l'origan et le thym séché.
Incorporez l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour créer une émulsion.
Lavez le poivron vert, retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches internes, puis coupez la chair en petits dés.
Découpez le provolone en dés de taille équivalente à celle des morceaux de poivron.
Ciselez les feuilles de basilic frais.
Dans un grand saladier, rassemblez les fusilli refroidis, les dés de poivron, les cubes de provolone, le maïs et les petits pois.
Versez la vinaigrette sur la préparation et ajoutez le basilic ciselé.
Mélangez délicatement l'ensemble à l'aide de cuillères de service pour bien répartir la sauce et les ingrédients.
Placez le saladier au réfrigérateur pendant au moins une heure avant la dégustation pour servir la salade bien fraîche.