Une préparation simple et savoureuse mariant des pâtes orzo à des tomates fraîches, du basilic haché et du parmesan râpé, le tout relevé par une émulsion à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
L'orzo, également nommé risoni en Italie, est une variété de pâtes courtes façonnées en forme de grains de riz, couramment employée dans les salades froides et les potages méditerranéens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
Verser l'orzo dans l'eau bouillante et laisser cuire à découvert pendant 8 à 9 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Égoutter les pâtes dans une passerelle, puis les rincer sous un filet d'eau froide pour interrompre la cuisson et faire baisser leur température.
Laisser s'égoutter soigneusement l'orzo pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, laver les tomates, retirer le pédoncule, puis les couper en petits dés réguliers.
Peler la gousse d'ail, la couper en deux pour retirer le germe, puis la hacher très finement.
Rincer les feuilles de basilic, les sécher délicatement dans du papier absorbant, puis les ciseler.
Dans un grand saladier, fouetter l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique afin de former une vinaigrette légère.
Ajouter l'ail haché, les dés de tomates et le basilic ciselé dans le saladier, puis mélanger doucement.
Incorporer l'orzo bien égoutté à la préparation aux tomates.
Ajouter le parmesan râpé, saler et poivrer selon le goût souhaité.
Mélanger l'ensemble des ingrédients avec une cuillère pour bien répartir la vinaigrette et les condiments.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant la dégustation afin de servir la salade bien fraîche.