Cette recette propose une préparation crémeuse à base de crème fraîche, d'extrait d'orange et de vanille, idéale pour tremper des morceaux de fruits de saison lors d'un goûter ou d'un buffet.
Inspirée des sauces froides américaines servies lors des réceptions d'été, cette version associe la douceur de la vanille à l'acidité maîtrisée des agrumes pour valoriser la fraîcheur des fruits découper.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le lait entier et le concentré de jus d'orange dans un récipient creux.
Ajouter le sachet de poudre pour entremets à la vanille.
Fouetter énergiquement l'ensemble pendant deux minutes afin de dissoudre complètement la poudre.
Laisser reposer la préparation pendant trois minutes à température ambiante pour permettre au mélange d'épaissir légèrement.
Incorporer la crème fraîche épaisse et mélanger doucement au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et lisse.
Couvrir le récipient à l'aide d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant trois heures.
Laver, éplucher et découper les pommes et les fraises en morceaux de taille régulière.
Répartir la crème froide dans des ramequins et disposer les morceaux de fruits autour pour le service.