Ce bouillon de poulet riche est idéal pour une variété de recettes, allant des soupes aux sauces. Il est préparé avec des cuisses de poulet, des légumes et des herbes fraîches.
Le bouillon de poulet a toujours été un élément fondamental de la cuisine française, remontant à des siècles. Il est souvent utilisé comme base pour diverses préparations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer les cuisses de poulet en morceaux de 5 cm
Couper un oignon en dés de taille moyenne et le mettre de côté
Peler le deuxième oignon
Chauffer l'huile dans une grande marmite
Lorsque l'huile est chaude, ajouter la moitié des morceaux de poulet en une couche uniforme
Cuire à feu moyen-haut, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés de tous côtés
Retirer les morceaux de poulet de la marmite et les mettre dans un bol, puis répéter l'opération avec les morceaux restants
Ajouter les dés d'oignon à la marmite et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer
Remettre les morceaux de poulet dans la marmite
Assaisonner avec du sel et du poivre
Ajouter de l'eau bouillante, des carottes, des panais, des côtes de céleri, du persil frais, de l'aneth et des feuilles de laurier
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure, en écumant et en rejetant toute mousse grise qui remonte à la surface
Filtrer et utiliser comme base de cuisson ou comme bouillon