Une préparation glacée qui associe l'acidité de la canneberge, la douceur de l'ananas et le croquant des noix de pécan dans un appareil crémeux.
Inspiré des traditions culinaires nord-américaines des fêtes de fin d'année, ce type de dessert glacé associe la canneberge d'automne aux fruits tropicaux en conserve pour proposer une alternative fraîche aux pâtisseries classiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer l'ananas concassé dans une passoire fine et appuyer légèrement avec le dos d'une cuillère pour extraire le surplus de jus.
Dans un cul-de-poule, déposer la compote de canneberges et la crème fraîche, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu'à obtention d'une texture uniforme.
Hacher les noix de pécan en morceaux de taille moyenne à l'aide d'un couteau d'office.
Ajouter l'ananas égoutté, les noix de pécan hachées et la pincée de sel au mélange précédent.
Mélanger l'ensemble des ingrédients pour répartir harmonieusement les fruits et les fruits secs.
Chemiser un moule carré avec une feuille de papier cuisson en laissant dépasser les bords.
Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface avec une spatule.
Recouvrir le moule d'un film étirable et le placer au congélateur pendant au moins trois heures.
Sortir le moule du congélateur et le placer au réfrigérateur environ trente minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Démouler l'entremets en vous aidant des bords du papier cuisson, puis découper des carrés de taille égale sur une planche.