Cette déclinaison du houmous traditionnel intègre du yaourt nature pour apporter de la légèreté et une texture fluide, tout en réduisant la quantité d'huile d'olive sans altérer les arômes du sésame et du cumin.
Le houmous est une préparation ancestrale du Moyen-Orient. L'incorporation de laitage est une variante moderne répandue dans la cuisine méditerranéenne pour adoucir l'amertume du tahini et réduire l'apport calorique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter les pois chiches dans une passoire fine et les rincer à l'eau froide pour enlever le résus de jus de conservation.
Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux pour retirer le germe central puis la hacher grossièrement.
Déposer les pois chiches et l'ail haché dans le bol d'un robot culinaire.
Ajouter la pâte de sésame, le cumin moulu, le jus de citron et le yaourt nature.
Mixer l'ensemble une première fois jusqu'à obtenir une consistance concassée.
Râcler les parois du robot avec une spatule, incorporer l'huile d'olive et mixer de nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et onctueuse.
Ajuster l'assaisonnement avec le sel et ajouter un trait de jus de citron si le mélange manque d'acidité.
Verser le houmous dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais au moins trente minutes avant le service.