Un roti de boeuf tendre et parfumé au romarin, accompagné d'une sauce aux champignons
Ce plat est idéal pour les occasions spéciales, comme les repas de fête ou les dîners avec des amis
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer le roti de boeuf, côté gras vers le haut, dans un plat de cuisson
Mélanger 4 cuillères à café de romarin écrasé, de sel et de poivre dans un bol
Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive et mélanger
Frotter le mélange sur le roti de boeuf
Laisser reposer le roti de boeuf à température ambiante pendant 45 minutes avant de le cuire
Combiner 2 tasses d'eau bouillante et de champignons porcini
Laisser tremper les champignons pendant environ 20 minutes
Filtrer le liquide de trempage à travers une passoire fine
Réserver les champignons porcini
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen
Ajouter les champignons frais et faire sauter pendant environ 6 minutes
Ajouter les champignons porcini et l'ail
Mélanger pendant 1 minute
Retirer du feu
Combiner la farine, le beurre restant et le romarin écrasé dans un bol
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 180°C
Cuire le roti de boeuf pendant environ 2 heures et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C
Transférer le roti de boeuf sur un plat et laisser reposer pendant 35 à 40 minutes
Éliminer les graisses du jus de cuisson
Réserver le jus de cuisson
Placer la poêle de cuisson sur deux brûleurs à feu moyen
Ajouter le liquide de trempage réservé, le bouillon et le vin
Porter à ébullition, en grattant les morceaux bruns
Ajouter le mélange de champignons, puis le mélange de farine et de beurre
Mélanger constamment à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre
Garnir le roti de boeuf de branches de romarin frais
Trancher le roti de boeuf et servir avec la sauce aux champignons