Une déclinaison du shortbread classique où le beurre est longuement travailé avec un peu de crème liquide et de la fécule de maïs, offrant des biscuits friables et fondants en bouche.
Inspiré du traditionnel shortbread écossais, ce biscuit incorpore de la fécule de maïs et une pointe de crème fouettée, une technique qui permet d'obtenir une consistance particulièrement légère après cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand récipient, déposer le beurre ramolli à température ambiante, l'extrait de vanille et la crème liquide entière.
Travailler le mélange au batteur électrique pendant environ trois minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que l'ensemble devienne mousseux et légèrement blanchi.
Dans un autre bol, passer au tamis la farine de blé, la fécule de maïs, le sucre glace et le sel afin d'éviter tout grumeau.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre en continuant de battre à faible vitesse, juste assez pour former une pâte homogène et souple.
Couvrir le récipient et le placer au réfrigérateur pendant deux heures pour réaffermir la pâte.
Préchauffer le four à 160 °C et recouvrir une plaque de pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
Prendre des portions de pâte à l'aide d'une cuillère et façonner de petites boules régulières, puis les déposer sur la plaque en maintenant un espace d'environ cinq centimètres entre chacune.
Enfourner la plaque pendant 10 à 12 minutes, en veillant à ce que le dessous des biscuits soit à peine doré et que le dessus reste bien clair.
Retirer du four et laisser refroidir intégralement sur la plaque avant de manipuler les sablés à l'aide d'une spatule pour les poser sur une grille.