Une préparation de haricots verts sautés au beurre avec des cœurs d'artichaut, relevée par des herbes séchées et agrémentée de noix de pécan torréfiées pour la texture.
L'association de fruits à coque torréfiés et de légumes verts poêlés est une technique culinaire courante pour apporter du croquant et rehausser le goût des légumes d'accompagnement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter soigneusement les cœurs d'artichaut et les couper en quatre.
Concasser grossièrement les noix de pécan à l'aide d'un couteau de cuisine.
Faire chauffer une petite partie du beurre dans une poêle à feu moyen et y faire torréfier les noix de pécan pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis les réserver.
Ajouter le reste du beurre dans la poêle chaude.
Peler la gousse d'ail, la hacher finement et l'ajouter dans la poêle avec les herbes de Provence.
Faire revenir l'ail et les herbes pendant trente secondes sans les laisser brunir.
Incorporer les haricots verts et les petits dés de poivron doux dans la poêle.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant six à huit minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Ajouter les morceaux d'artichaut et les noix de pécan torréfiées dans la poêle.
Poursuivre la cuisson à découvert pendant deux à trois minutes supplémentaires pour réchauffer l'ensemble des ingrédients.
Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre, mélanger doucement et servir aussitôt.