Cette recette combine l'infusion d'un thé noir corsé avec un lait chaud parfumée à la cannelle et au sucre cassonade. Le tout est surmonté d'une touche de crème fouettée saupoudrée d'épices.
L'association du thé noir et du sucre roux s'inspire de diverses traditions asiatiques et britanniques où les épices servaient à adoucir l'amertume des feuilles de thé durant la saison froide.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Versez l'eau dans une petite casserole et portez-la à douce ébullition.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le thé noir, couvrez et laissez infuser durant trois minutes avant de filtrer le liquide.
Dans une seconde casserole, versez le lait entier, le sucre cassonade et le bâton de cannelle.
Chauffez le mélange à feu doux pendant cinq minutes en remuant régulièrement pour dissoudre les grains de sucre et extraire les arômes du bâton de cannelle.
Pendant ce temps, versez la crème liquide très froide dans un cul-de-poule et fouettez-la jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Versez le thé noir infusé dans la casserole de lait chaud aromatisé puis retirez le bâton de cannelle.
Mélangez le tout à feu très doux durant une minute afin d'homogénéiser la préparation sans la porter à ébullition.
Répartissez la boisson chaude dans deux tasses.
Coiffez chaque tasse d'une cuillerée de crème fouettée.
Ajoutez une pincée de cannelle en poudre sur la crème juste avant de servir.